回鍋肉四川料理の代表料理-中国の代表料理と言えば四川料理
四川料理（しせんりょうり）は、狭義には、中国四川省の郷土料理である。
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新横浜QUEEN-MERRYの回鍋肉
... 本日の主菜から 回鍋肉 と茶碗蒸しの小鉢850円。 まずご飯がお櫃で出てきたのが良心的。ご飯も美味しいし、スープは薄味で優しいし。メインの回鍋肉はほどほどの辛さでやっぱり美味しいのですよ。次の機会には評判の タンタンメン を頂きたいですな。 ...
今日は回鍋肉
久しぶりに今日は回鍋肉。アツアツのキャベツと、みそたっぷりの豚肉。やっぱりおいしかったです。 一度食べてみてください。癖になります。回鍋肉（ホイコーロー）（10パック）20％OFF【あす楽対応_関東】【あす楽対応_近畿】
回鍋肉とは？
回鍋肉（ほいこーろー、ホイグゥオロゥ）は、中国料理・四川料理のひとつ。
豚肉の塊をゆで、冷ましてから薄切りにしたものをラードで炒め、いったん鍋から取り出す。
同じ鍋に豆板醤、豆チ 豆豉、甜麺醤、醤油、酒（老酒など）をいれ、キャベツやピーマンを炒め、そこに先ほどの豚肉を戻して炒め合わせる。
回鍋とは、鍋を回転させることではなく、一度調理したものを再び鍋に戻して調理することである。
尚、元々の回鍋肉はキャベツではなく葉ニンニクを使う。肉も皮付きの豚肉の塊を茹でるか蒸してから使うのだが、陳建民が回鍋肉を日本に広めた際にキャベツが材料に含まれ、それが日本で標準となった。
豚肉の塊をゆで、冷ましてから薄切りにしたものをラードで炒め、いったん鍋から取り出す。
同じ鍋に豆板醤、豆チ 豆豉、甜麺醤、醤油、酒（老酒など）をいれ、キャベツやピーマンを炒め、そこに先ほどの豚肉を戻して炒め合わせる。
回鍋とは、鍋を回転させることではなく、一度調理したものを再び鍋に戻して調理することである。
尚、元々の回鍋肉はキャベツではなく葉ニンニクを使う。肉も皮付きの豚肉の塊を茹でるか蒸してから使うのだが、陳建民が回鍋肉を日本に広めた際にキャベツが材料に含まれ、それが日本で標準となった。
回鍋肉に関する質問
回鍋肉が食べたくなって野菜類を購入しました。でも、回鍋肉の素がうちになくて、....
回鍋肉が食べたくなって野菜類を購入しました。でも、回鍋肉の素がうちになくて、あったのははチンジャオロースの素ででした。チンジャオロースの素で回鍋肉の材料で炒め物を作ったら味はどうでしょうか。それプラス豆板醤を入れたら何とかなりますでしょうか。何かアドバイスがありましたら教えてください。
回鍋肉画像
